做一次江米条

想吃江米条了，外面买太贵，自己做吧。

三大勺糯米粉放进大盆里，开始熬糖水。4勺白糖4勺水，煮到糖水有一点沸腾了，就关火，趁热倒进糯米粉中，将糯米烫熟。

用胶铲将糯米粉搅成面絮，放在胶垫上，不停地揉搓，做这个可不能心疼糯米粉。糯米粉得使劲往里面加，直到不能再加了为止。因为糯米粉加少了的话，做出的江米条不会很脆，黏黏的。

接下来的这一步最难了，就是把糯米团擀成一厘米的薄片，切成一条一条的。

糯米粉不像面粉，有弹性，有韧性。糯米粉很脆，轻轻把它拿起，它都会断成好几断。

我用擀面杖把面团使劲地擀，糯米团上面布满了细细的裂纹。我想把它翻个面，刚把糯米片拿起来，它竟然断成了4份，又得重新揉了。

经过几遍失败的尝试，我终于知道怎么才能让它不断了：用手压。用手一点一点地压平，这个办法总算是没有搞出裂纹了，就是费的时间要长一些。

擀完薄片，用刀把它切成一条一条的，用手一条一条地搓圆，每个上面再裹上一层糯米粉防粘。

倒半瓶油，冷油下锅，把20根糯米条放进锅中。我是分两次炸，一次炸糯米条太多，很容易粘成一块板。

江米条在炸的时候很容易粘连，要用筷子把粘连的部分轻轻切断。三分钟的时候，江米条的表面已经慢慢变硬，这时候就可以放心地翻了，把姜米条像炒菜一样不停地翻动，让它们均匀受热。

炸完的江米条，个个金黄，看着很有食欲。咬一口嘎嘣脆，外脆里糯，里面很像黏黏的糖油粑粑。整个江米条又糯又脆，简直好吃到停不下来。

这真是我做小吃里最成功的一次了。