蟹天蟹地

 宋代大文豪苏轼曾讲，“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。今天我们就来聊聊螃蟹。

 虽然不同的螃蟹习性不同，相貌也不大相同，但是它们都有共同的特征，即覆盖甲壳，十足和腹部缩进。这次我们会挑各个总科里的明星级人物来逐一介绍。

 首先便是梭子蟹总科，这个总科里囊括了市面上最常见的海蟹、河蟹。最出名的就属“名牌国货”之一的三疣梭子蟹。它遍布中国南北沿海，产量极高。无论是清蒸还是爆炒，它都是国人心里的明星级美味。不仅如此，它还是个天生的猎手。凭借着这对游泳足，它们既能在水中划水灵活游动。又能在海底快速掘沙把自己埋起来，伏击路过的倒霉鬼。再加上螯足指尖的尖钩，闭合时呈交叉状，猎物一旦被夹住就难以脱身。

如今红遍大江南北的大闸蟹，便是我们要介绍的方蟹总科的重要成员。大闸蟹虽然名头上是从江湖里捞上来的，但是实际上，它不能算纯粹的淡水蟹。它一生中需要泡许多次海水澡。正是因为这样它才能成功的入侵欧美：当欧美货轮入港后，为了使船体平衡，需要“吞”入海水，大闸蟹的幼体就这样也一起被“吞”了进去，当货轮回到欧美放出水时，大闸蟹就趁机大举登陆，入侵欧美。

 现在登场的便是沙蟹总科的和尚蟹，它是沙蟹总科的明星级成员。别的螃蟹都是“横行”成风，可它偏偏喜欢直来直去。它们喜欢成群结队的行动，像一支大部队。所以在英语中，它们被称为“兵蟹”。此物曾荣登“舌尖上的中国”，广西沿海的人们，喜欢把它做成沙蟹汁，用来蘸别的食物吃。和尚蟹的打洞能力一流，当它遇到危险时，就把身子当做螺丝钉一样一钻，就跑到地底下去了，甚至还不忘把洞口给堵上。显然是具有极强的反侦察意识。

 现在是扇蟹总科的绣花脊熟若蟹粉墨登场。它们都有一身五颜六色的花纹，这是它们遇敌时的主要防御手段：警戒色。当捕食者看到这一身警戒色时，便会望而停步，这是因为它有着极强的毒性，它的毒性甚至能跟眼镜蛇匹敌。当然，你只要不是把它一脚踩烂或是误食，就不会中毒。

 前面介绍的这几位，基本都离不开海水。现在我们要介绍的是生活在淡水中的溪蟹和束腹蟹两大总科。溪蟹与其他海中的螃蟹不同，它有特殊的“抱子”行为，雌性将蟹卵直接放在肚脐下，一直等到幼蟹孵化。而且，它们一次最多产百余粒卵，相较于海蟹上万粒的产卵量来说这实在是太少了。束腹蟹也是这样。正如你们所见，它有一个奇怪的名字，这个名字的由来是因为雄性的腹部较细，如同束腹。虽然它们都讲究优生优育。但也有一个缺点，它们的扩散性都不如海蟹强，基本都跨不出县级行政范围，这是因为它们无法像海蟹一样进行海漂。

这6大总科算得上螃蟹大家族里“蟹丁”最兴旺的了。至于另外的总科我就不一一介绍了。“蟹蟹”大家。

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