我的火锅“宠儿”

无肉不欢的我对于非肉类菜系一概不感冒，但鸭血除外，这个菜品霸占了2019年一整年我的火锅必点菜榜单，不仅和火锅绝配，甚至我一度觉得鸭血佩拥有自己的姓名。

“雾都”已不再是从前那个简简单单的“雾”都，空气质量堪忧，而鸭血这个神仙食物竟然能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒，从而减少对人体的损害。

翻阅资料发现，现代医学研究指出鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”，鸭血就这这么踏实跟质朴。

吃火锅的时候，鸭血一定要冷锅下，因为不易熟，并且鸭血一般情况都是切成厚片状或者块儿状，如果锅底沸腾之后再下鸭血，就会导致鸭血外边熟了，里面夹生，或是里头熟了的时候，它外头已经老了。

而当你冷锅下的时候，加热过程相对较慢，食材温度有一个传导的过程，里面熟得均匀，等底料都沸腾了，一个个鸭血探出它肥糯糯的“脑袋”，吸收满满的汤汁浮在沸腾的红油表面时，就可以下手了，入口后香嫩可口，滑滑嫩嫩，一个一个爽到尖叫。

最后，很重要的一点，在点菜的时候特别嘱咐服务员加两份冷锅鸭血血，为什么？因为一入鸭血深似海，那欲罢不能的感觉，一份鸭血是真的不够啊。