包子诞生记

早，母归于市，购回肉馅儿，面粉。吾惑而问之:“今做馄饨？炸肉丸？亦或疙瘩汤？”母曰：“今，吾欲做包子也！”弟拍手叫好！包子，吾与弟皆爱，均购于市，未曾亲手制作，此事可待也！

母将10克酵母粉解于800毫升温牛奶，再徐徐倒于1千克面粉中，以箸搅之，揉成光滑面团，手法娴熟，似一制面老师傅也。吾疑之：“何时得其法？”母笑曰：“倾慕其功，每去包子铺，必细细观之，默默学之，不懂即问，今欲试之，望得成功！”吾母一向勤学好问，今胸有成竹，学必久矣！

吾问曰：“酵母粉何用？增香乎？”母答：“发面之用也。”吾又问：“何谓发面？”母曰：“观之即可！”

母将保鲜膜覆于面盆之上，置于阳台，嘱咐吾时时观之，遂以油盐葱姜料酒和于肉馅，备之待用。

半时后，吾告曰：“面团膨胀，体稍大。”母点头；两时后，吾又告曰：“面团溢于盆沿矣！中有小孔密如蜂窝，酒香之气扑鼻而来！”母笑曰：“可！此乃酵母粉之功也！”

母将面团压实，倒于桌上。四指翻面而上，掌心压面而下，一来二去，面团渐光滑。吾感甚易，跃跃欲试。左手扶盆，右手摁面团，不料，掌陷于面中，抽而出，掌粘满面。母教曰：“可以干面粉洒于手，可免粘连。”吾照做，果如其言，面光手光也！然手酸汗出，揉面看似甚易实则不然！

母将面团搓揉至条状，以刀切成数小段。每段各成一剂，擀成扁平之圆面皮。见其左手托面皮，上置肉馅，右手大拇指与食指捏拢面皮成褶状。包子似戏法般呈现于眼前。吾试之，然面皮合拢之际，馅料却破底而出。吾不知所措，母教曰:“面皮中厚而周薄，方不漏底。”吾恍然大悟，复做之，然两手不协调，未成圆形，做成饺子也。弟呼而夸之，母亦叹之：“青出于蓝而胜于蓝也！”。吾甚得意，灵感奔涌而出。吾将大小三包子重叠而成“宝塔状”；将数个小包子连接而成“毛毛虫”；又以坚果、葡萄干装饰而成“兔子包”……各式各样，模样喜人！母曰：“吾女必成大师也！”

母将各式包子置于锅内，旺火蒸之。二十五分钟后，包子熟矣！开锅，包子体态丰腴，香气扑鼻，让人垂涎三尺！弟欣喜不已，大呼：“午餐吾食包子！兔子包、宝塔包、小狗包、毛毛虫包皆归吾！”母哈哈大笑：“汝肚皮将撑爆也！”

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