手擀面是我的最爱

手擀面，顾名思义就是用双手拿擀面杖做出来的面条。刀削面、拉面、炒面虽然好吃，可我最爱吃的还是手擀面。与它们相比，有不同的工序且风味独特。

手擀面做法五步骤

步骤一:和面

做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐。

窍门:平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次性加入面粉中，要慢慢地加，等到能把面粉都揉到一起就可以了。

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好。

窍门:面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，放5-10分钟。

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀，这样既快又省事儿。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。

窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚，此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了。特别提醒:面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟。

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来。窍门:叠得不要太宽，可以用家里的菜刀做个度量，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。

步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉，然后彩用“推拉式”切法开始切面，面条切得像韭菜叶宽就行了。所谓“推拉式”切法是指切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切，再按时“原路”将刀拉回。

起初，我把面弄得坑坑洼洼，不成样子。弄了大半天后，逐渐寻找到技巧，然后我们把这个面揉得越来越圆，就把它放进盆里发酵20分钟。20分钟过后，我们把面团拿出来进行擀。面越擀越大，擀到整个桌子那么大时就开始叠面，把擀好的面与圆面片卷起一层一层地叠起来。接着开始切面，往叠好的面上撒些面粉。一点一点切，大概两分钟之后把他拉起来，变成了很多很多的面丝。最后，再用手指在中间拉起，拉到一根一根面粉没有粘在一起就可以拿去煮。

多做几次后，新鲜美味的手擀面就出炉了，配上鱼丸的清香，还有自己辛勤的汗水，变得无比香。面条晶莹剔透、有劲道，咬到嘴里滑滑的，我感觉自己做的手擀面比外面机器做的手擀面好吃多了。

美味的手擀面

 童年的生活是五彩缤纷的，只要你留心观察，动手实践，一定会体验无穷的乐趣。老师希望你从小学会坚持，坚持从小事做起，坚持为了梦想努力。愿你一直向前，朝着自己的梦想成长，享受生活的快乐。

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