故乡的味道

我的故乡在陕西潼关。它位于陕西关中东部，是关中的东大门。故乡的天空是湛蓝的，云朵就像是一朵朵会说话的棉花糖，悠远清丽的样子永远都让人怀想。爷爷家门口的一棵棵杨树长得十分茂盛，一到夏天人们就会到这些树下纳凉，你一句，我一句地闲聊起身边的趣事。

记忆中故乡有奶奶厨房里飘来的柴火味儿，有饭桌上的油盐酱醋味儿，有烟囱里冒出来的袅袅炊烟味儿，有雨后的泥土味儿以及爸爸妈妈未能陪伴在我身边“酸酸”的味道……而令我最难忘就是潼关肉夹馍的味道了。

你们想知道潼关肉夹馍是什么味吗？且听我细细道来！

关于潼关肉夹馍的做法我还是听爷爷讲的呢，他说地道的潼关肉夹馍最重要的是饼的制作。首先，必须精选当年新产小麦磨制的面粉，用井水和面，经过上百遍的揉搓后，把和好的面揪成拳头大小的面团，再把每个小面团刷油、揉搓、翻卷……如此反复，每个小面团最少需要经过三十六道工序,才能制作成一个圆形的“千层”饼。

接下来就是饼的烘焙，烘焙要用碳火，而且火候非常重要。如果火候掌握不好，可能会把雪白的饼变成“巧克力”了，那还怎么吃呀！经过大火小火的烘焙后，雪白的饼就换上了金灿灿的新衣，这衣服还会有一股面香味呢！爷爷开玩笑地说，肉夹馍就像是我们潼关的“黄金”一样。听了爷爷的介绍，我都不自主的流口水了。

再说说馍里面要夹的肉吧！也许你知道是猪肉，但好吃的肉夹馍一定用的是天然无公害饲养的猪肉。肉的制作方法就不是很清楚了，因为都是家传的秘方，不是每个人都能做的。不过不同于别处的就是肉的切法，潼关肉夹馍里面的肉，肉质软糯、肥瘦相间、薄厚均匀的片状，而并非是碎沫状，这样一来整个肉夹馍的口感就截然不同了。酥酥脆脆冒着面香味的热饼子夹着浓郁醇香、入口即化、阵阵飘香的肉片，再配上褐色的腊汁，让人忍不住咬上一口。你瞧，不一会儿功夫，一个大大的肉夹馍就下肚了，真是让人满嘴留香、回味无穷啊！

听家人说在我小的时候，爸爸妈妈在外地工作，不能照顾我，所以我是在爷爷奶奶的身边长大的。听说每当我哭闹时，只要给个香喷喷的潼关肉夹馍，就可以将一切不愉快抛到九霄云外，看来我从小就跟潼关肉夹馍结下了不解之缘呢！

故乡的味道是经久不变的老潼关肉夹馍的味儿。现在每当吃着爷爷从潼关带回来的肉夹馍时，就格外的激动，因为“它”勾起了我对故乡模糊的记忆。此时的我不仅吃到了故乡美味，还从肉夹馍中吃出爷爷奶奶对我的关爱和期盼，更能体会到当年爸爸妈妈将幼小的我依依不舍地送回故乡交由爷爷奶奶照顾的那份无奈。原来，一切回味长长的味道都是爱的味道呢！

教师点评

文章字里行间都体现出小作者对故乡的热爱、怀念与眷恋，感情充沛且真挚。叙述时条理清晰、层次分明，语言生动幽默，值得细细品味。结尾处再次点题、升华情感，由对故乡美味的怀念联系到对家人的爱与感恩，对于三年级的学生而言是非常难能可贵的。

指导教师：马婕

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