做山楂罐头

最近新型冠状肺炎病毒流行，这种病很容易传染，所以我们只能选择待在家里。妈妈还说，只要家里还有一口米，就坚决不出门。不能出门玩儿，邻居家的小孩儿也全都回老家过年了，没一个人跟我玩。表妹其实是一个好人选，只是她的爷爷奶奶也不准她出门。闲来无事，在手机上翻，翻到了一个做山楂罐头的小视频，我饶有兴趣地看了看。上面做好的山楂个个红红的，山楂皮上泛着光泽，汤汁也是如红宝石一般，看着让人食欲大发。反正在家闲着也是闲着，就让我们家的谢大厨（我妈妈）施展一下厨艺吧。我对妈妈软磨硬泡，妈妈终于同意给我做山楂罐头吃。妈妈说，她小时候很喜欢吃山楂罐头，但不经常吃得到。罐头在他们那个时代是奢侈品，只有生病了，或者特别嘴馋时，外公外婆才会买给她吃。妈妈还说，有时还为了吃山楂罐头装病呢。说干就干。首先拿出年前买的山楂，再用去核器掏出里面的核。掏出核后，把山楂浸泡在淡盐水中，清洗干净备用。把水烧至五、六十度，山楂放在里面煮熟。这样在熬煮山楂过程中，山楂皮不易开裂。也可以减少山楂的部分酸性。山楂煮好后，放入冷水中过凉。白糖、冰糖熬化，山楂放进里面煮，煮三到五分钟。把还冒着热气儿的山楂封入罐头里。这样，山楂罐头就做好了，这样做出来的山楂色泽鲜红，汁水晶莹剔透。那味道就是更别说了，山楂酸中带甜，甜味和酸味完美地融合在了一起，红色的汁水像极了甜甜的山楂汁。吃完了，还想吃，转眼间，半罐已经被我吃下了肚，我虽然还想吃，但是我的牙齿不允许了，山楂罐头虽然很甜，但还是有一点酸味的，我的牙齿已经被酸得咬不动豆腐了。希望假期妈妈多给我做些美味尝尝。

猜你喜欢